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July 10 发冷饮费拉，当当当当！May 16 学做双皮奶！~~昨天！做起来很快很方便！~甜甜的又不粘腻，口感很好哦~~
谁想吃？！自带材料来我家哦 ，嘿嘿！
我懒所以直接盗用教程拉！！！
教程出处http://dreaman.yupoo.com/ （dreaman同学的下厨系列Ｎ棒）
原料：牛奶 鸡蛋 白糖 牛奶：一定要用全脂牛奶。 鸡蛋：一两只。只用到蛋清。 白糖：白砂糖。也可以用炼乳、蜂蜜代替。 工具：奶锅 蒸锅 碗 纱布 牙签 筷子 奶锅：干净就好。 碗：最好是广口，别太深，想吃几碗就准备几只。 筷子：就是用来打蛋清的，有搅蛋器更好。 制作过程很简单: 牛奶加热（不要煮沸），放凉（降到室温大概要8分钟），看到表面起皮后把牛奶倒出，最后碗底剩下一张皮。倒出的牛奶加入打好的蛋清，加入白糖，稍微搅拌均匀后将牛奶蛋清混合液慢慢倒回碗里，让奶皮重新浮起来，隔水蒸10分钟，取出放凉，表面凝固并在表面再一次凝结成皮，冷藏3个小时左右就可以吃了。 所谓双皮奶，第一层由牛奶脂肪凝结而成，第二层由蛋白质凝结而成。 一些要注意的细节： 用多少牛奶合适？ 视碗的容量而定。七八分满比较合适。 牛奶要热到什么程度？ 用奶锅在灶上加热的时候，人不要离开，不要让牛奶煮开。看见锅延出现噗哧噗哧的泡泡就马上撤火。迅速把热奶倒入碗中，自然放凉。 如果用微波炉加热就省心多了。把牛奶直接倒入碗里，高火转1分半。然后让它自然冷却。因为温度可以精确的控制，而且减少了牛奶晃动的次数，所以凝结出来的奶皮比较厚实完整。 牙签的用处： 用牙签把碗边的奶皮挑开一个缺口，缓缓的把牛奶倒出，不要着急，尽量保持奶皮的完整。最后剩一点牛奶在碗底，这样可以防止奶皮粘住。 什么时候加糖？ 糖的多少根据各人的口味而定。稍微甜一点则更讨人喜欢。糖可以加在牛奶里，也可以加在蛋清里。但一定要确定它们都完全融化了，不然味道就不均匀了。 怎么搅拌蛋清？ 不要使劲搅拌蛋清，这样会产生大量的泡沫。用一双筷子或者搅拌器朝一个方向轻轻搅动3分钟左右，看到蛋青均匀散开就可以了。往牛奶里加入蛋清的时候，用纱布过滤一下可以让做出来的成品更加洁白无暇。 蛋清和牛奶的比例： 这个决定了双皮奶的口感：以小袋庄（250毫升）的牛奶为例，加1个蛋清做出来的双皮奶介于流动和凝固之间，非常软滑；加2个蛋青则成型较好，蛋香更浓。 怎么蒸？ 上锅蒸的时候扣一只比碗口稍大的碗碟，硫酸纸也可以。不要用保鲜膜，保鲜膜受热会变形以及蒸汽形成的水珠滴落到奶皮上会影响美观。 水开后用小火（把旋钮转到最底，剩内圈火苗）蒸10－12分钟。火候很重要，时间不够成型不好，过了就会出现蜂窝，影响口感。 出锅了可以趁热吃，或者放凉后在冰箱冰上3－5个小时，风味更佳。 April 09 B面故事
很棒的一档音乐节目,骨灰级的乐迷不要错过 Ｂ面故事 节目简介： |
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